Введены более жесткие стандарты для вакуумной упаковки
На фоне массовых отравлений в разных регионах РФ замглавы РАН Геннадий Онищенко заявил о необходимости ужесточить стандарты вакуумной упаковки. Он отметил важность санитарно-эпидемиологического и технологического контроля при доставке еды.
Онищенко пояснил, что только строгий надзор может предотвратить вспышки ботулизма, острого инфекционного отравления, вызванного токсинами Clostridium botulinum, которые не меняют вкус и вид продуктов.
В прошлом месяце случаи пищевого отравления были зарегистрированы в Казани, Москве и Нижегородской области. В каждом случае причиной стала еда в вакуумной упаковке.
Онищенко подчеркнул, что отравлений можно было бы избежать, если бы еда доставлялась в открытом виде. Микроб ботулизма развился из-за закрытой упаковки. Он также отметил, что от вакуумирования не нужно отказываться, но требования к качеству должны быть ужесточены.
Бактерии развиваются в бескислородной среде, однако причина в некачественных продуктах, возможно, нарушены сроки реализации или условия хранения.
